根据食品安全法规定，国家卫生健康委、市场监管总局近日联合印发2023年第6号公告，发布85项新食品安全国家标准和3项修改单，其中包括《婴幼儿配方食品良好生产规范》《特殊医学用途配方食品良好生产规范》2项特殊食品生产经营规范标准。

 

　　据国家卫健委相关负责人介绍，标准制定修订符合法律法规规定，充分考虑群众健康权益，兼顾食品产业发展需求，参考国际相关法规和通行做法，标准制定修订过程充分征求了社会各方意见并向世界贸易组织通报。

 

　　两项新的特殊食品生产经营规范标准涉及到的具体内容有哪些？相比较老版标准有哪些变化？

 

　　婴幼儿配方食品

 

　　为适应行业内新出现的产品类型，新版的GB 23790-2023《食品安全国家标准婴幼儿配方食品良好生产规范》代替了GB 23790-2010《食品安全国家标准粉状婴幼儿配方食品良好生产规范》，增加了液态婴幼儿配方食品相关内容，细化了生产过程特殊技术管理要求。

 

　　根据国家食品安全风险评估中心发布的配套解读材料，新标准完善了标准的适用范围、厂房和车间、杀菌设备、生产过程的食品安全控制等关键技术要求。标准实施过渡期为1年，将于2024年9月6日正式实施。

 

　　标准主要变化

 

　　1标准适用范围：为了适应行业发展和新产品创新需要，增加了液态婴幼儿配方食品相关内容；

 

　　2厂房和车间：细化了不同作业区举例，重点增加了粉状和液态婴幼儿食品生产清洁作业区动态标准控制要求；

 

　　3设施与设备：杀菌是婴幼儿配方食品生产的关键技术工序，增加了生产过程中各类杀菌设备应符合杀菌工艺的基本要求，以及液态婴幼儿配方食品的无菌灌装和灌装后热力杀菌的评估要求，特别规定了灌装后杀菌设备的热分布测试要求；

 

　　4生产过程的食品安全控制：根据不同产品类型，分别规定了粉状和液态婴幼儿配方食品生产过程特殊技术要求等。

 

　　在某电商平台的婴幼儿液态奶热销榜中，排在前十名的均为国外企业的产品，涉及雀巢、美赞臣、雅培，且销售渠道大多不是官方旗舰店。婴幼儿配方液态奶保质期相对婴幼儿奶粉要短一些，一般为12个月。科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示，价格的不同主要是销售渠道造成的，液态奶保存相对难一些，水分多的产品更易滋生细菌。

 

　　特医食品

 

　　《食品安全国家标准特殊医学用途配方食品良好生产规范》（GB 29923-2023）是对《食品安全国家标准特殊医学用途配方食品企业良好生产规范》（GB 29923-2013）的修订，规定了特殊医学用途配方食品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。

 

　　标准主要变化

 

　　1厂房和车间：增加无后续杀菌（或灭菌）和有后续杀菌（或灭菌）操作区域的不同规定，规定了清洁作业区的环境及动态控制要求和准清洁作业区空气沉降菌的要求；

 

　　2食品原料、食品添加剂和食品相关产品：婴儿和重症病人对特定致敏物质高度敏感，如果产品致敏物质控制出现偏差，极易造成重大食品安全问题，因此调整并明确了对致敏物质原料贮存的要求；

 

　　3生产过程的食品安全控制：增加应遵循危害分析与关键控制点的有关原则，建立并有效运行严格的食品安全控制体系的要求。